উপকরণ : চিকেন, আদা বাটা, টক দই, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, গরম মশলা গোটা ও গুড়ো, কসুরি মেথি, লঙ্কা গুড়ো, হলুদ গুড়ো, সরষের তেল, কাশ্মীরি লাল মির্চ,নুন,চিনি।
প্রণালী : চিকেন টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। এইবার অল্প চিনি দিয়ে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিতে হবে। দই মাখানো মাংস এইবার ঢেলে দিতে হবে। মাংস সামান্য ভাজা হয়ে এলে সব মশলা দিয়ে হালকা আঁচে চাপা দিয়ে রাখতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকা সরিয়ে নাড়তে হবে। এইভাবে যতক্ষণ না চিকেন সেদ্ধ হয় কষে যেতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে কসুরি মেথি ও গুড়ো গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে। রুটি বা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
রেসিপি : মিতালী মিত্র
