পঞ্জাবের সিগনেচার স্ন্যাক্স ডিশ।পৃথিবীবিখ্যাত এই রেসিপি আপনার হাতের মুঠোয়।
কী চাই: ৫০০ গ্রাম ভেটকি চিলি ফিশ স্টাইলে কাটা, আধ কাপ লেবুর রস, ২ চামচ কাশ্মীরি মির্চ,১ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ২ চামচ আদা-রসুন পেস্ট (মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিলে ভালো),নুন, ১ চামচ,আমচুর পাউডার,কসুরি মেথি,ভিনিগার, বেসন, জোয়ান, ডিম,টক দই,ময়দা,রিফাইন্ড তেল ১০০-১৫০ গ্রাম,চাট মশলা,টিস্যু পেপার,ধনেপাতা:১ আঁটি,পুদিনাপাতা:১ আঁটি,পাকা তেঁতুল,কাঁচালঙ্কা।
কী করে: ছোট চিলি ফিশ সাইজের মাছে লেবুর রস,আমচুর,কসুরি মেথি,কাশ্মীরি,শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো,আদা রসুন পেস্ট আর একটু নুন মাখিয়ে ১/১.৩০ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
এরপর ভিনিগার,বেসন,জোয়ান,ডিম.টক দই,ময়দা মাখিয়ে আরও আধ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে।
এর পরে গরম তেলে ৩/৪ টুকরো করে ভেজে (গোল্ডেন ব্রাউন কালার এলেই তুলে নিতে হবে) টিস্যু পেপারের রেখে তেল শুষে নেওয়ার পর প্লেটে সাজিয়ে ওপরে চাট মশলা ছড়িয়ে ধনেপুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন।এ স্বাদের ভাগ হবেনা গ্যারান্টি।
ধনে পুদিনা চাটনি: ধনেপাতা আর পুদিনাপাতা ধুয়ে তার সঙ্গে ২/৩ টি কাঁচালঙ্কা আর তেঁতুলগোলা ঘন জল আর নুন দিয়ে মিক্সিতে বেটে নিলেই এই জিভে জল চাটনি রেডি।
শেয়ার করুন :
