উপকরণ : ৫০০ গ্রাম চিকেন ,১০০ টকদই , ৪ টি পেঁয়াজ (ডুমো ডুমো করে কাটা ) ১চামচ আদা বাটা ১ চামচ রসুন বাটা ,১ চা চামচ জিরেগুঁড়ো ,১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো ৩ টি টমেটোর পিউরি ,১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো ,১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ,নুন :স্বাদ অনুযায়ী ,সর্ষের তেল ৭৫ গ্রাম ,গরম মশলা : এক চিমটে ,ধনেপাতা কুচি ১ চামচ
প্রণালী : প্রথমে চিকেন কে টকদই মাখিয়ে আধ ঘন্টা রেখে দিন /এর পর ফ্রাই প্যানে দই মাখানো মাংস,ডুমো পেঁয়াজ ,আদা রসুন বাটা ,ধনে ,জিরে দুরকম লঙ্কা দিয়ে তেল ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে গ্যাস সিম করে এই সব মাখিয়ে লিড অর্থাৎ ঢাকনা দিয়ে দিন ,জল দেবেন না । ১৫ মিনিট অন্তর ঢাকনা খুলে কষিয়ে নিন ,এমন করে ৩/৪ বার হওয়ার পর সামান্য জল (কতটা গ্রেভি করবেন সেই অনুযায়ী কিন্তু ঝোল ঝোল নয় ,মাখা মাখা ) আর মাংস পুরো নরম হলে নাম্বার আগে গরম মশলা দিয়ে ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে চাপা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন ।
শেয়ার করুন :
