উপকরণ – ( ৪ জনের জন্য)
বোনলেস চিকেন ( ছোট স্ট্রিপস ) ৫০০ গ্রাম , আদা বাটা -২ টেবিল চামচ ,রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ ,কাঁচা লঙ্কা বাটা – ১ টেবিল চামচ ,গোলমরিচ গুঁড়ো -১ চা চামচ ।নুন –স্বাদ অনুযায়ী
১ গন্ধরাজ লেবুর গায়ের খোসা হাল্কা কোরানো ও তার রস । ডিম – ৪টে ,বেকিং পাউডার –১ চা চামচ,
ময়দা – ৬ টেবিল চামচ, কর্ণফ্লাওয়ার- ৬ টেবিল চামচ । সাদা তেল – ২৫০ গ্রাম।
প্রণালী –
চিকেনের পিস ধুয়ে একটা বড় বোলে এক এক করে আদা,রসুন,কাঁচালঙ্কা বাটা, গোলমরিচ ,নুন,লেবুর রস ও গায়ের খোসা কোরা পুরো লেবুটাও ওর মধ্যে দিয়ে ২/৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে ওপরে ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ।
এবার একটা অন্য পাত্রে ডিমগুলো ভাল করে নুন গোলমরিচ দিয়ে ফেটিয়ে নিয়ে একে একে ময়দা,
কর্ণফ্লাওয়ার ও বেকিং পাউডার দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে । প্রয়োজন মত একটু জল মিশিয়ে ব্যাটার করতে হবে, দেখতে হবে ব্যাটার যেন খুব ঘন আবার খুব পাতলা না হয় তাই পরিমাণ মত জল মেশানো যেতে পারে ।
২ ঘণ্টা পরে ম্যারিনেটেড চিকেন কে ফ্রিজ ঠেকে বের করে নর্মাল টেম্পারেচারে এনে ওই ডিম,কর্ণ ফ্লাওয়ার,ময়দার ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে মিডিয়াম আঁচে ভাজতে হবে
এর পরে একটা ডিশে টিস্যু পেপারের ওপর চিকেন ফ্রাই রাখতে হবে ।আপনার জিভে জল আনা গন্ধরাজ চিকেন ফ্রাই রেডি ।
