উপকরণ – ( ১০ টা কচুরির জন্য)
১ কাপ ময়দা, ১৫০ গ্রাম মাছের পুর ,হলুদ -১ চামচ ,পেঁয়াজ কুচি- হাফ কাপ,অদা বাটা -১ চামচ,লঙ্কা কুচি -৪/৫ টা ,মশলা (লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ,জিরে গুঁড়ো -১ চামচ ,গরমমশলা -১ চামচ,আমচুর -১ চামচ বেসন /ময়দা- ১/২ চামচ, সর্ষের তেল -২ চামচ ,রিফাইন্ড তেল -১৫০/২০০ গ্রাম, গরম জল
প্রণালী –
ময়দায় নুন আর একটু তেল দিয়ে মাখুন। একটু করে জল,ময়দা দিয়ে মাখতে থাকুন । ভালো করে মাখার পর সরিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন টো মিনিট ।
এর পর মাছ সেদ্ধ করে নিয়ে তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন ।
ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে তাতে আগে আদা সতে করে নিন, তারপর পেঁয়াজকুচি ছেড়ে দিয়ে ট্রান্সুলেন্ট থাকা অবধি ৩/৪ মিনিট ভেজে তাতে সেদ্ধমাছ দিয়ে ২/৩ মিনিট ভাজার পর সব বাকি মশলা এতে দিয়ে একটু বেসন ছড়িয়ে তুলে নিন ।
ঠান্ডা হওয়ার পর এবার ময়দা নিয়ে একটা পাতিলেবুর সাইজের লেচি বানিয়ে তার মধ্যে এই মাছের মশলা মাখানো পুর দিয়ে তাকে গোল করে আবার খুব হাল্কা করে বেলুন ।
এর পর ফ্রাইপ্যান বা কড়ায় তেল গরম করে ভেজে ফেলুন। টিস্যু পেপারের ওপর রেখে তেল ঝরিয়ে ফেলুন.। ব্যাস ,গরম গরম মাছের কচুরি রেডি।
শেয়ার করুন :
