আমাদের দৈনন্দিন ব্যস্ত সময়ে সুখাদ্য ও স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার গুরুত্বের বিষয়ে আমরা আগের থেকে বেশি সচেতন হলেও এমন অনেক বিষয় আমাদের খেয়াল থাকে না যা শরীরের ক্ষতি করতে পারে।এখন কোন খাবারে কত ক্যালোরি ,ফ্যাট,কার্বস সমৃদ্ধ খাদ্যাভাস নিয়ে সতর্ক থাকলেও আমাদের রান্নাঘরে,প্যান্ট্রিতে নিয়মিত রান্নায় ব্যবহার করা মশলাপাতি ও অন্যান্য জিনিসপত্র কতদিন ব্যবহার করে যাওয়া উচিত সেই সম্পর্কে স্বীকৃত প্রামাণ্য পরীক্ষিত পরামর্শ:
হলুদ : ঠিক করে রাখলে বহুদিন,অন্তত বছর খানেক ব্যবহার করা যেতে পারে।কিন্তু যত দিন যাবে হলুদ তার গন্ধ হারাতে থাকে।রান্নার সময় ব্যবহারের আগে একটু শুঁকে আর চেখে দেখলেই বুঝে যাবেন।
ময়দা : সাধারণত ময়দা কিচেনেই রাখা হয় এবং দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহার হয়ে এসেছে।প্রশ্ন হল ময়দার কি কোনো এক্সপায়ারি ডেট আছে ?আজ্ঞে হ্যাঁ, আছে। কেনার ৬/৮ মাসের মধ্যে সেই ময়দা ব্যবহার করা শ্রেয় বলে জানাচ্ছেন ডায়েটিশিয়ান নিউট্রিশনিস্ট ইসাবেল মেপলস (MEd)।৬ মাসের পর ময়দা ব্যবহার করলে স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হলেও স্বাদের অন্তর হতে পারে।
রসুন: কেনার পর ৩/৪ মাসের মধ্যে ব্যবহার করা শ্রেয়।এখন অনেক জাল দেওয়া নাইলনের ব্যাগ পাওয়া যায় তাতে টাকা ভালো।খুব গরম কালে ১ মাসের মধ্যে ব্যবহার করা ভালো।ক্যালিফোর্নিয়া ইউনিভার্সিটির গবেষকদের অভিমত রসুন শুকিয়ে যাচ্ছে অথবা স্প্রাউট বেরোতে শুরু করেছে দেখলে ব্যবহার করা উচিত নয়।
ড্ৰাই ফ্রুটস : বাদাম,কাজুবাদাম, আমন্ড,আখরোট,পেস্তা,কাঠবাদাম, এই সব ড্ৰাই ফ্রুটস কেনার ৩/৪ সপ্তাহের মধ্যে খেলে ভালো। ফিল গুড ফুডসের ট্রাইগ সিভারশনের মতে এতে তেলের মাত্রা বেশি থাকার জন্য বেশিদিন পর বিস্বাদ রঙের গন্ধের মতন লাগে।কিন্তু শীতপ্রধান অঞ্চলে এবং ফ্রিজার ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রাখলে ৬/৮ মাস পরেও তাজা থাকে।
সিরিয়ালস :কর্নফ্লেক্স থেকে ওটস এইসব সিরিয়ালস কেনার পর থেকে ৩ মাসের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।নইলে হাওয়ার সংস্পর্শে এসে মিইয়ে নরম হয়ে যায়।কিন্তু এর শেলফ লাইফ নির্ভর করে এতে নাটস আছে কিনা তার ওপর কারণ নাটসে তেল থাকার জন্য বেশিদিন পর সেই গন্ধে খেতে ইচ্ছে করে না।তবে ফ্রিজে রাখলে স্বাভাবিক ভাবে বেশিদিন ব্যবহার করা চলে।
চা কফি- টি ব্যাগস কেনার ৩/৪ মাসের মধ্যে ব্যবহার কর ভালো নয়তো পরে স্বাদ গন্ধ ভালো থাকে না।তবে সঠিক প্যাক করা চা না খুলে ৬ মাস পরেও ব্যবহার করা যায় ।কফির ক্ষেত্রে কেনার ২/৪ সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত,তবে ইনস্ট্যান্ট কফির ক্ষেত্রে মাস দুয়েকের মধ্যে।
তথ্যসূত্র : ডায়েটিশিয়ান নিউট্রিশনিস্ট ইসাবেল মেপলস (MEd), ফুডসেফটি ডট গভ,ইনসাইডার।
শেয়ার করুন :
