দই কই

উপকরণ : কই মাছ, টক দই, সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা গোটা ও বাটা, হলুদ গুড়ো, ধনেপাতা, সরষের তেল, নুন, চিনি।

প্রণালী : কই মাছের আঁশ ছাড়িয়ে  ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। দই ফেটিয়ে রাখতে হবে। কড়াইতে তেল দিতে হবে। গরম করতে হবে না। তাতে  সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা ও গোটা, হলুদ গুড়ো, নুন ও চিনি দিতে হবে। ফেটানো দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাছ হাল্কা ভেজে তাতে দিতে হবে।এইবার কড়াই ঢাকা দিয়ে গ্যাসে বসিয়ে মিনিট দশেক সেদ্ধ হতে দিতে হবে। সেদ্ধ না হলে আরও কিছুক্ষণ গ্যাসে রাখতে হবে। সেদ্ধ হওয়ার পর ধনেপাতা ছড়িয়ে ঢেকে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। গরম ভাতেরসঙ্গে পরিবেশন করুন।

রেসিপি :  মিতালী মিত্র